農貿市場是現代城市民生基礎工程中的一個非常重要組成部分，同時也是城市、鄉村中農副產品、零售產品交換的重要場所。正所謂，“小菜場，大民生”。農貿市場可以說是事關千家萬戶之生存，國家民生之大計。但是，近年來，隨著社會的發展，消費的升級，生活品質的提高，以及食品的多樣化和不斷涌現的誠信等問題，也使得傳統的農貿市場以往的“缺點”正逐漸暴露。

農貿市場該如何跟上這時代的腳步，重新煥發新機，重獲城市的歡迎？面對臟亂差的舊農貿市場改造需求，要怎么改，改造項目需求方是否能做到心中有數呢？今天，一起來看看安徽省合肥市蜀山區的綠緣菜市場改造設計案例。

項目名稱：綠緣菜市場

項目類型：老市場改造

項目地點：安徽省合肥市蜀山區

項目面積：3000㎡

項目定位：標準化智慧型農貿市場

服務內容：前期調研、項目定位、平面規劃、空間設計、方案設計、效果圖、項目跟蹤服務等。

綠緣菜市場位于望江西路68號，常青棉織廠住宅區內部，市場主體為框架結構，單層室內市場。

現場環境分析：

(1)綠緣菜市場市場沿街外立面過小不顯眼

(2)建筑外立面雜亂缺乏有效標識

(3)整體通方采光條件良好

(4)頂部污損處較多

(5)商鋪整體廣告雜亂無章

(6)攤位缺乏店牌店照

(7)水果日雜區可能為后期拼接建筑，整體較陳舊雜亂

(8)市場多處單邊經營，不利于整體商業連貫

設計展示：

外立面完整的將菜場范圍與周圍建筑清晰劃分，更方便老百姓前往菜場購物，也提升了城市容貌。

豆類食品區

豆制品在農貿市場里面的比重并不大，但由于中國人的飲食習慣，對豆制品的特殊喜好使其成為在每個市場里面必不可少的一部分。豆制品屬于半成品或直接入口的商品，對其衛生防疫要求相當嚴格，因此在農貿市場策劃方案中應該明確標明距離家離、水產攤位要有-定的隔離空間。豆制品攤位一般以階梯式為主，有條件者采用冷藏式導柜更佳。

冷凍類食品區和肉類食品區

肉類柜臺設計宜采用不銹鋼、食品級高分子聚丙烯等材料鋪面，柜臺內設置統一位置的操作臺。根據經營需要配置冷藏保鮮設施和絞肉設施。

水果類

水果在農貿市場里面是比較特殊，老式的農貿市場里面其果皮、果殼等等衛生較差，新式的農貿市場設計則讓其煥然新，大大的提升了農貿市場的檔次。水果有攤位式與包廂式兩種。 攤位式按階梯模式設置的臺面，寬度1-2米間，如果有條件的，可以按水果超市配置效果更佳。

農貿市場智慧化改造

在進行綠緣農貿市場改造之時，由于其占地面積將近3000㎡，輻射人口和每日人流吞吐量是有一定保證，且合肥市蜀山區所在區域的人口素質較為偏高，對移動互聯網有足夠的使用頻率，所以滿足一個智慧化改造的條件。所以在農貿市場改造之前，就已定下智慧化農貿市場的四大內容：一為食品安全可溯源、二為商戶信息公開化、三為支付方式電子化、四為交易數據平臺化。

（圖片來自網絡）

食品安全可溯源是指其溯源體系，對接產地供應鏈，從源頭把控農產品的品質。通過身份認證（有機認證，標簽防偽，二維碼掃描）、檢測分級（農殘、重金屬、檢測、包裝、分級）、提升品牌（安全、有機、綠色、優質、價值）、生產流通（種子記錄、農事記錄、種植記錄、采摘記錄）四種有效措施，讓消費者在農貿市場中能夠買得放心，吃得放心。

另外來說，通過農批、菜市場B2B模式；農產品企業的B2C模式；食安亮化，弄品檢測等，將農貿市場的盈利模式多元化，打造線上的農貿市場，建立消費大數據系統，透過平臺獲取用戶畫像，指導經營決策。

結語：

設計師在不同商品售賣區選用不同的撞色搭配，在豐富視覺效果的同時，更使住戶在購物過程中只需通過方格的顏色，便能輕松找到不同種類商品的售賣區域，無形中優化了購物體驗。

且在建造過程中，綠緣市場的基礎設施相比于之前有了較大程度的升級，完善的基建令衛生的保持和食品安全的維護有了堅固保障，智慧市場的引入更是為其錦上添花。